日本通膨衝擊美食！立春必吃惠方卷「連兩年漲逾10%」現K型經濟

日本傳統在節分時食用的祈福食品惠方卷，今年持續高度漲價的趨勢，連續兩年漲價逾10%。今年節分落在2月3日，就在日本首相高市早苗全面改選日本國會眾議院投票日2月8日前夕，惠方卷反映日本一般民眾深切感受的通膨痛苦。

日本市場資料調查業者帝國數據銀行，調查日本全國大型便利商店、餐飲連鎖店、超市及知名日本料理店等共104家企業後，發現一般的惠方卷今年平均每條售價為1173日圓，較去年的1050日圓漲價123日圓，漲幅達11.7%。這是連續第二年漲幅超過10%。

調查指出，過去單價落在400至700日圓區間的迴轉壽司店與超市惠方卷，今年出現大幅調漲，是整體平均價格飆漲逾10%的主因。

惠方卷即是不加以切片的壽司卷，整條直接食用。日本傳統慶祝節分時，會朝特定的吉位食用惠方卷，祈求一年的福氣。今年的節分吉位是「庚」位，即西偏西南微南（255°）。

帝國數據銀行的調查也顯示，由於惠方卷持續大幅上漲，已有更多店家採取「全預約制」，以避免因為漲價，放在店頭滯銷而浪費賠本的狀況，想在2月3日吃到惠方卷就要預約，有多少預約就做多少。

米價、海苔價格飆升

惠方卷既然是一種壽司，其中的核心材料就是米飯，而米價騰貴早已是日本民間怨聲載道的嚴重問題，海苔也大舉漲價。根據日本銀行（央行）去年12月的生產者物價指數，精米較前一年同期飆漲37.4%，乾海苔飆漲22.8%。

《讀賣新聞》報導，為了避免高昂的米價導致惠方卷要大幅漲價，一些店家今年甚至嘗試推出了「無米」或者「無海苔］惠方卷。

例如永旺零售（Aeon Retail）於22日在大阪展示了「塔可惠方卷」，這款含稅408日圓的產品使用墨西哥塔可餅皮包裹大豆素肉與酪梨。負責人岩上綾表示，這是在不使用米飯以壓低價格的前提下，提出的「輕鬆享受」新風格。

阿倍野海闊天空近鐵本店推出以海苔包裹麵包內餡的「惠方卷三明治」，含稅1048日圓。阪神百貨梅田本店提供以越南米紙包裹蝦、豬肉與米飯的款式，含稅價990日圓。這些百貨商場原本販售的就是價格偏高的惠方卷，不用米飯或海苔，才把售價壓低到接近市面平均的1000日圓價位。

日本物價飆漲受到多重因素影響，一大原因就是日圓持續猛跌，導致進口物價持續上漲。日本經濟走出「失落三十年」，開始正向發展，民眾連年獲得明顯的加薪，也促使物價能夠持續上漲。

包括食品、水電費等基本民生物資上漲的壓力已經衝擊到日本政壇所有層面，這次日本首相高市早苗提前大選，競選政綱之一就是要2年暫停對食品課徵消費稅，紓解部分物價壓力。就連高市早苗的主要競爭對手，也多半支持暫停對食物課徵消費稅。這使外界憂慮日本財政紀律是否會失控，引發日圓暴跌、日本央行似乎強力進場干預的情況。

豪奢版買氣旺 　凸顯經濟弱勢拖窮

日本媒體報導指出，今年的惠方卷銷售也出現了「K型走勢」，也就是平價惠方卷與奢華版的惠方卷價差拉大。每條逾1萬日圓的超豪華惠方卷大行其道，買氣也極度踴躍。這和美國「有錢人在股市大賺錢、普通民眾被物價上漲拖窮」的K型經濟如出一轍。

《讀賣新聞》報導，大丸百貨梅田店推出以鮪魚大腹肉包裹白子、鮭魚卵、海膽等頂級海鮮的豪華惠方卷，單條售價高達1萬1880日圓，創下該店歷史新高。

而帝國數據銀行的調查也顯示，這類「豪華版」惠方卷，因為材料成本主要是原本就昂貴的海鮮等食材，不是漲價更兇猛的米飯與海苔，因此漲幅反而比平價版惠方卷更低。海鮮惠方卷今年平均每條價格為1875日圓，漲幅僅為 0.3%（5 日圓），是過去四年以來最小的漲幅。