你想不到的職業》工程師棄本業狂試酒　啜一口調酒師的味覺宇宙

一瓶好酒上市之前，究竟要經歷多少次嘗試與失敗？從科技業工程師跨界轉職的調酒師亞當，親自帶大家一窺新酒調配的誕生過程。調酒最關鍵在於風味平衡，從前中後段層次到酸甜香比例，都需要精準掌握。然而這份工作並不輕鬆，亞當坦言每天反覆試酒，甚至喝到味覺疲乏，只能不斷重置再測試，找出最佳比例。

其中亞當也親手示範，手搖調出濃郁香甜的「玫瑰蜜桃琴酒」，更分享化腐朽為神奇的澄清調酒技術，將暗綠色的酒液變成充滿奶香的淡綠色調酒。從工程師轉職調酒師，亞當認為最大的成就感，是讓調製出人一喝就驚艷的美酒。

此外，有「特殊酒教父」之稱的樹林酒廠董事長李志剛指出，過去投入特殊酒開發，曾與西班牙合作打造藍色葡萄酒，透過添加花青素，讓傳統酒款呈現嶄新視覺。近期也與日本酒廠合作，將處理後的真花加入酒中，提升風味與層次。

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